连锁餐饮餐厅的厨房规划中，必需要确保菜品出品及时、质量优秀，不能单纯寻求节约。因而首先要装备满足的加工设备，质料加工、切配设备和人员不足，形成半成品供给不大将严重影响下面的工序。其次，要确保加热设备的品种和数量，由其是烹饪间的炒菜灶，数量不行时形成出菜、上菜速度太慢，将影响就餐客人的心情从而损坏餐厅的诺言。

  烹饪区：是整个厨房的中心，简直一切的菜点都是从这儿产出的，对这儿的规划是厨房总体规划的重中之重。此区域可细分为配菜区、烹调区、冷菜制造区和主食面点区。

  配菜区：配菜区依据菜单将加工好的质料进行主、辅料制造。该区的首要设备是切配操作台和水池等，方位应与烹调区严密接近，以便利合作。

  烹调区：首要担任将制造好的菜肴主、配料进行炒、烧、煎、炸、烤等熟制处理。该区域设备功能、数量的装备水平，直接影响菜肴出品的速度和质量。

  冷菜制造区：担任冷荤菜品的熟制、改刀拼盘与出品的作业，有的规划还将生果处理摆盘的作业归入其间。必需要分外留意的是应将熟制和拼切别离规划在两个操作间，中心设有阻隔传送窗。这样确保了不同环境和温度，也符合卫生标准。

  主食面点区：担任面点的加工成形、馅料调制，点心蒸烤、炸、烙熟制作业及米饭的蒸制作业。它一般将生制与熟制热加工别离规划在两个操作间，加热工间应设置作用杰出的排烟、排气设备。